Und los geht´s mit den ersten Keksen

Herrlich – dieses Wetter – klirrend kalt, blauer Himmel und Schnee auf den Bergspitzen Gasteins. In Sportgastein wurde heute sogar schon die Langlaufsaison eröffnet. Ich liebe auch diese Jahreszeit. Hier ein heutiger Blick von unserem Balkon:

Da hat man doch – obwohl erst November ist – schon richtig Lust aufs Kekse backen. Eine meiner Lieblingsrezepte sind die Linzer Kipferl. Wichtig ist, dass man am Vortag schon die Butter und die Eier aus dem Kühlschrank gibt, dann lässt es sich viel leichter spritzen.
Doppelte Spritzkekse

ergibt ca. 30 Stk. – je nach Größe. Ich mach immer gleich die doppelte Menge

220 g weiche Butter, 80 g Staubzucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 großes Ei, 300 g Weizenmehl

Butter, Zucker, Salz mind. 15 Minuten schaumig rühren und danach das Ei einrühren, 3 Minuten auf höchster Stufe rühren und dann gesiebtes Weizenmehl unterheben.  In einem Spritzsack auf ein kaltes Backblech inkl. Backpapier raufspritzen (Bsp. rund oder längliche Stangerl) und kurz überbacken. Sprich bei 180 bis 190 Grad ca. 15 min backen. Auskühlen lassen und je nach Lust und Laune mit Scho

koglasur verzieren oder mit Marmelade befüllen. Gutes Gelingen.

Von den letzten Keksen, die von gestern übrig geblieb

en sind, hab ich noch schnell ein Foto gemacht :-) Guten Appetit. Eure Bäuerin Katharina vom Zittrauerhof in Gastein.