Locker, leicht und saftig

… das ist der Topfen-Grießschmarren nach einem Rezept meiner Schwägerin. Unsere Familie liebt diesen Auflauf, serviert mit einem selbstgemachten Apfelmus oder Zwetschken-Marmelade – einfach gut.

Dieses Rezept eignet sich gut, wenn man gerade frischen Topfen daheim hat und genügend Eier auf Vorrat im Kühlschrank sind.

Zutaten: (reicht als Dessert für 4-6 Personen)

* 150 g Topfen * 100 g Sauerrahm oder Joghurt * Schale gerieben von einer Zitrone * 50 g Grieß * 100 g Zucker * 4 Eidotter * 1 ganzes Ei * 4 Eiklar * 10 g Butter

Den Topfen, Sauerraum, die Zitronenschale, Zucker und Grieß vermischen und ca. 20 min ziehen lassen. Inzwischen das Ei trennen, das Eiklar steif schlagen. In die Topfenmasse dann nach und nach die Eidotter und das ganze Ei reingeben und verrühren. Zum Schluss das Eiklar unterheben.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. in einem Reindl /Pfanne dann ein bisschen Zucker und Butter reingeben, karamelisieren und die Topfen-Grießmasse geben. Da

nn im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Rausgeben und mit Zucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Lasst es euch schmecken und genießt. Schmeckt auch kalt oder nochmals aufgewärmt lecker.

Eure Bäuerin Katharina vom Zittrauerhof