Topfentorte – einfach und gut

Ich liebe es, mit dem Produkt Milch zu arbeiten. Ein besonders „dankbares“ Endprodukt ist der Topfen – Quark, der so vielseitig verwendbar ist. Sei es für die Gesundheit bei Mensch und Tier (Entzündungen bei Gelenken oder Brust, Insektenstiche) oder für die Küche bei fast nahezu jedem Gang – als leckere Suppeneinlage, Hauptspeise oder feines Dessert. Oder wie heute in Form einer Topfentorte. Viel Spaß beim Nachbacken !

Zutaten für die Topfentorte (sie wird nicht extrem hoch)

für den Teig benötigt man: 170 g Zucker, 80 g Butter, 4 Eier, 150 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 2 Esslöffel Wasser warm (oder Mineralwasser)

für die Topfencreme hab ich genommen: ca. 300 g Topfen, Saft einer halben Zitrone und ein bisschen Zitronenzeste, ca. 250 g Qimic Vanille, 100 g Staubzucker, 130 g Sauerrahm oder Naturjoghurt, ca. 150 ml Schlagobers. 4 Blätter Gelatine.

Teig: als erstes die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Danach in einer Rührschüssel Dotter mit Zucker und Butter sehr schaumig rühren. Backpulver, Mehl und Wasser abwechselnd mit dem Eischnee leicht unterheben zum Teig. Die Masse in eine Tortenform füllen und bei 180 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Topfencreme: Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Wenn sie weich ist, Wasser abseihen und die Gelatine leicht erwärmen. Topfen mit dem Staubzucker und den restlichen Zutaten vermischen, zum Schluss das geschlagene Schlagobers). In die Gelatinemasse ein wenig von der Topfenmasse reingeben und gut verrühren. Die gesamte Menge gut miteinander vermengen, wie geschrieben zum Schluss das Schlagobers hinzu. Die gut ausgekühlte Torte auseinanderschneiden und mit der Topfen-Creme füllen. Den Deckel der Torte auf die Topfencreme raufgeben und dann für eine Stunde ini die Gefriertruhe oder ein paar Stunden in den Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren noch je nach Wunsch verzieren.

Lasst es euch schmecken ! Gutes Gelingen. Katharina Schwaiger vom Zittrauerhof im Gasteinertal.