Himmlischer Obstkuchen

Manchmal hat man einfach Lust, etwas Neues auszuprobieren. Dieses Rezept ist einfach und sehr vielseitig verwendbar. Ich habe dieses Mal gefrorene Schwarzbeeren (Heidelbeeren) als Obstvariante verwendet, ist aber sicherlich auch mit frischen Äpfelspalten oder roten Johannisbeeren sehr lecker.

Zutaten:

200 g Butter, 200 g Kristallzucker, 4 große Eier, 1 Prise Salz, 250 g glattes Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 6 Esslöffel Kakao, 150 ml Schlagobers, Obst zum Belegen, auf Wunsch Zimt und Vanillezucker.

Zubereitung:

Eier trennen. Eiklar mit Salz zu einem festen Schnee schlagen. Das Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Weiche Butter mit Kristallzucker und Dotter sehr schaumig rühren. Schlagobers langsam dazu gießen und ca. 5 min weiter schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Das Mehl und der geschlagene Schnee wird unter die andere Masse vorsichtig untergerührt und auf ein befettetes Backblech (oder Backpapier) ausgelegt. Das gewünschte Obst auf dem Teig gleichmässig verteilen und bei 175 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen. Katharina Schwaiger, Zittrauerhof Gastein, www.gasteinurlaub.com