Buchteln mit Vanillesauce – ein Rezept zum Nachmachen

Heute war es wieder einmal Zeit, „Nudeln mit Vanillesauce“ zu machen. Vielleicht kennen Sie den Begriff „Buchteln“ besser. Es ist ein einfaches, gutes Rezept und schmeckt auch am nächsten Tag zum Frühstück sehr gut.

Man braucht:

350 ml Milch (am besten lauwarm), 90 g Zucker, 30 g frische Germ (Hefe), 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Butter (zerlassen, ich geb es immer in die Milch hinein, wenn ich die Milch erwärme, so braucht man nur ein Geschirr), 3 grosse Eidotter, 1 Prise Salz, 500 g Weizenmehl. Etwas zerlassene Butter für die Form.

Milch mit Zucker und frischer Hefe in eine Rührschüssel geben, umrühren, ein bisschen gehen lassen, dann Vanillezucker, Butter, Eidotter, Mehl und zum Schluss Salz hinein und mit dem Knethaken so lange rühren, bis es sich vom Schüsselrand löst. Ich geb den Teig dann in den Kühlschrank für eine Stunde oder in die Gefriertruhe für eine gute halbe Stunde.

Dann den Teig mit Nudelwalker ausrollen und ca. 24 Stk. daraus schneiden, idealerweise quadratisch, danach Lieblingsmarmelade raufgeben (Bsp. Marille, Pflaumentraum, am besten eine nicht zu flüssige). Dann die Buchteln zu einem „Packerl“ formen – sprich die diagonalen Ecken zusammenführen und einmal nach rechts drehen und dann

die Buchteln in flüssige Butter tauchen, dicht nebeneinander in eine Auflaufform geben und dann im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad backen, bis die Buchteln eine helle Farbe bekommen. Dann auf 140 Grad zurückdrehen und fertig backen. Insgesamt brauche ich ca. 20 min Backzeit.

Vanillepudding:

Passend zu den Buchteln eine gute Vanillesauce – eine Packung Vanillepudding mit Milch glattrühren, Zucker dazu, 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, einen Schuss Rahm dazu. Mahlzeit.

Ich wünsche guten Appetit ! Herzliche Grüße vom Zittrauerhof im Gasteinertal. Eure Bäuerin Katharina.