Marillenkuchen mit einer Schneehaube

Marillen in verschiedensten Variationen – einfach gut. Besonders gerne backe ich aus dem Kochbuch der Niederösterreichischen Bäuerinnen „Mehlspeisträume“. Heute findet ihr einen Marillenkuchen mit Schneehaube bedeckt.

Zutaten für ein Blech Kuchen: 280 g Butter, 200 g Zucker, 3 ganze Eier, 4 Dotter, 280 g Mehl, 2 Messerspitzen Backpulver

zum Belegen: halbierte Marillen oder sonstiges Obst nach Wahl.

Schneehaube: 4 Eiklar, 150 g Staubzucker

HERSTELLUNG:

Die Butter und den Zucker schaumig rühren, Eier und Dotter nach und nach gut einschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und darunter heben. Auf ein Backblech mit Backpapier die Masse streichen und halbierte Marillen darauf verteilen. bei ca. 200 Grad ins Rohr geben und goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiklar mit Staubzucker gut aufschlagen, Blech aus dem rohr nehmen und den Schnee vorsichtig über die Marillen streichen. Das Blech wieder ins Rohr schieben und bei 200 Grad hellbraun fertig backen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit. Lasst es euch schmecken. Ein schönes, sonniges Wochenende wünscht euch von Herzen Katharina vom Zittrauerhof im Gasteinertal. Bis zum nächsten Mal bei den Bauernhofgeschichten.